自制辣椒油放一年不能吃了，这时的辣椒油内部含有大量细菌，食用会引起身体不适。内部水份少的自制辣椒油一般可以保存一个月，水份多的则只能保存两三周，我们平时在取用辣椒油时要选择干净的工具，并将它密封放置在冰箱冷藏，放置提前变质。
放了一年的自制辣椒油能吃吗?
很多饮食习惯为无辣不欢的人都会在家中自制辣椒油使用，如果我们自制的辣椒油在家中放置了一年的话，那这个辣椒油就最好不要再继续使用了，这时的辣椒油即便没有变质，其内部也已经含有大量细菌，对人体有害。
辣椒油的保存时间主要取决于它内部水份的多少，对于内部水份比较少的自制辣椒油来说，它可以保存一个月甚至是更久的时间，而内部水份较多的辣椒油往往只能保存两三个星期。
我们平时在使用辣椒油的时候一定要用干净的筷子、勺子与它接触，避免辣椒油和更多的细菌接触，同时要在使用之后将它取出来放入冰箱冷藏，以免出现辣椒油在短时间内变质的情况。
在家自制辣椒油的方法也非常简单，只需要先将辣椒研磨成粉末，再往它内部加入适量的食盐、鸡精，然后起锅烧油将花生米倒入锅中炒香，最后捞出花生米并把剩下的油淋在辣椒末中搅拌均匀即可。