烧肉用大火炸还是小火炸 2024-10-14下载文档一键复制全文 小火低温炸成形,大火高温炸成色。 原料:五花肉、淀粉、鸡蛋、姜末、花椒、盐、食用油 步骤: 1、 五花肉切成条,鸡蛋打散,姜切成末。 2、 蛋液和淀粉和匀,加入适量盐、味精倒入装肉的容器,并加入适量花椒、姜末。 3、 锅里倒油大火烧热,放入已经和匀的肉条,改小火炸。 4、 炸至金黄色即可出锅。