四川红烧猪蹄的做法和配方

　　1、原料：猪蹄、糖、盐、老抽、姜、八角、葱。

　　2、猪蹄洗净，凉水入锅焯水。

　　3、捞出洗净控水。

　　4、炒锅放油，放入糖炒糖色。

　　5、倒入猪蹄翻炒。

　　6、炒至上色，再倒入适量老抽继续炒匀。

　　7、猪蹄放入高压锅内，加葱、姜、八角、盐，加入与猪蹄齐平的水，盖盖上汽压25分钟。

　　8、压好的猪蹄放炒锅里收汤。

　　9、汤收的差不多就可以出锅了。