1、主料：排骨550克，香芋300克。辅料：豆豉15克，生姜15克，蒜头15克，香葱5克，生抽10克，鸡精5克，料酒20克，淀粉10克，食盐2克，蚝油15克。
2、排骨清洗干净，放入水中浸泡1小时，中途换水2-3次。
3、生姜、蒜头、豆豉、香葱分别切碎末。
4、排骨捞起沥一下水，然后倒入深盆里，再加入姜、蒜、豆豉末、生抽、蚝油、食盐、料酒拌匀腌制2小时。
5、香芋去皮切滚刀块。
6、炒锅热油，把芋头放入煸至表面微黄。
7、然后捞放蒸盘里，再码上排骨。
8、待蒸锅上汽后，把排骨盘放入，大火蒸15分钟，虚蒸3-5分钟即可。