用白酒自制醋的方法 2024-10-21下载文档一键复制全文 1、材料:白水,红来糖或白糖,白酒,醋酸菌种。 2、白水中加入适量红来糖或白糖,具体加多少说不准,一般就是品尝感觉有点甜就行了。 3、再把糖水烧开,其目的是为了消灭杂菌。 4、待冷却到25-30度后,加入40度左右的白酒,水酒的比例为10:1。 5、菌种跟酒的多少差不多就行,多点无妨,会更快发酵;然后封口,不要只密封,必须能透气。 6、在道25度左右的气温下,两个半月到三个月就酿成口味纯正的醋了。