1、半只鸡，洗净干后，要用盐和油搅拌均匀，放入冰箱腌制，起码要腌制2个小时以上。
2、米洗干净后，放在一旁备用，如果喜欢吃稠一点粥的话，那么可以将洗好的米过滤水后，放冰箱冷藏，冷藏一个小时即可，那么煲出来的粥就会犹如宝宝粥一般浓稠的。
3、砂锅中装适量清水，最好过锅的边沿，但是又不能满出。将在冰箱冷藏的鸡取出，然后洗干净后，将鸡放入砂锅中煮。
4、水沸腾后，煮5分钟关火，让鸡焖一会儿就捞出盘中，等到鸡凉置后，切块备用。
5、将米放入鸡汤中煮，煮广东粥就要将米分两次下锅，不然会有一段时间水会不开，煮出来的鸡粥口感也不佳哦。
6、水沸腾的时候，注意要搅拌粥，不然是很容易沾底的，那样煮就会有焦味的。
7、将姜和葱洗干净，切成姜丝和葱末备用。
8、大概10分钟后，米就会开，然后再继续煮20分钟的话，粥就会浓稠，这个时候就将切好的姜丝和料酒、油一起放入。
9、然后再将切好的鸡肉一起放入，中火煮15分钟和，加入葱末和适量食盐关火即可。