变蛋的热量高吗 2024-10-11下载文档一键复制全文 变蛋的热量不高。每100g变蛋中所含热量约是171大卡,一个变蛋重量大概是50g左右,热量是86大卡。变蛋是蛋类经过盐、碱性物质等腌制而成,属于碱性食品,其中蛋白质含量较高,胆固醇和钠盐含量也很高。 食用变蛋要注意最好蒸煮后再食用,其中还含有铅,故不建议过多食用,儿童更要少吃。 别名皮蛋(《随息居饮食谱》),彩蛋、松花蛋(江苏)。 出处《医林纂要》。 来源为鸭蛋用石灰、草灰、盐等腌制而成。 性味《医林篆要》:味辛涩甘咸,寒。