麻辣豆腐的做法最好是四川口味的 2024-10-17下载文档一键复制全文 食材:豆腐葱花、红油豆瓣酱、豆豉、盐、生粉、花椒、生抽、料酒、鸡精; 方法: 1、豆腐成小块备用,肉末撒少许食盐,倒适量的料酒腌制备用,锅中倒入水,撒少少许盐煮沸,下入豆腐块,焯水; 2、锅中倒入适量的炒菜油,油温约6成热的时候放入肉馅,中火炒散; 3、肉馅翻炒变色后放入2大勺郫县红油豆瓣酱; 4、炒出红油后放入葱花和豆豉,爆香锅; 5、倒入热水; 6、下入之前氽烫好的豆腐块,盖上锅盖中小火略煮3至4分钟,大火收汁,勾芡,撒上鸡精出锅后装盘撒上适量的花椒粉即可。