杏鲍菇需要焯水，因为杏鲍菇有一股土腥味，而这种土腥味会影响杏鲍菇的口感，给杏鲍菇焯水能去除表面的脏东西，且烹饪后味道也更好。若是可以接受土腥味也可以不焯水，吃下去对身体不会造成什么危害，但是焯水之后食用更健康。
杏鲍菇需要焯水吗?
杏鲍菇需要焯水，水烧开之后三到五分钟即可。因为一般的菌类都需要经过热水杀死表层的细菌。杏鲍菇需要长时间才能煮的熟，如果不煮熟可能会导致一些肠胃问题，更严重的甚至会引发食物中毒，所以在做杏鲍菇的时候最好焯水。
杏鲍菇含有蛋白质和氨基酸，并且也含有其他营养成分，在食用之前需要进行焯水处理。杏鲍菇作为菌类其表层自然会含有一些细菌，焯水能够将细菌进行清除，防止细菌进入人体损害人的健康。
杏鲍菇中也含有丰富的膳食纤维，经常吃对身体有一定的好处，且杏鲍菇烹饪方法有很多，不管是哪一种味道都非常好。如果是干的杏鲍菇要先用60摄氏度的热水浸泡一会，这样吃起来更加美味可口。