龙虾头上的黄是虾黄，也就是虾的卵，通常只在成熟的母虾头部才会被发现，公虾和未成熟的母虾是没有的，它可以吃，且里面还含有非常丰富的营养物质，但是建议最好不要食用，因为虾黄在龙虾的头部，这里面还含有很多脏器和金属物质，吃了容易对身体不利。
龙虾头部的黄是什么东西?
每年的夏天，都是吃龙虾的季节，它是一种非常鲜美的食物，肉质细嫩、口感丰富，同时还含有一定的营养成分，受到人们的欢迎，但是每次吃龙虾的时候，人们就会犯难，它头部黄黄的东西是什么，到底能不能吃?
龙虾头上的黄是虾黄，也就是虾的卵，和螃蟹的蟹黄是一样的概念，通常只在成熟的母虾头部才会被发现，而公虾的头部是没有黄色物质的，虾黄可以吃，且里面富含丰富的原因物质，十分美味。
但是建议最好不要继续食用，因为虾黄在小龙虾的头部，而小龙虾头部含有很多主要的脏器，金属含量也很高，要是食用的话可能会对健康造成不利影响，当然要是能保障将它头部里面的脏东西去除的话，虾黄也是可以吃的。