硬柿子去涩味可以使用温水浸泡法，水温控制在40-50度，大概浸泡20分钟左右。还可以采用果实混装脱涩法，可以与其他的水果一起混装在一个密封的玻璃瓶中。最后还可以采用酒精催熟法，把柿子在装入适量酒精的碗里滚一遍，沾上酒液之后放入密封罐里面。
硬柿子用什么方法可以去涩?
第一种方法：温水浸泡法，如果买回来的硬柿子比较生涩，可以先把柿子放在水桶或者是小锅里面，然后再往里面到温水，水温控制在40-50度之间，要彻底淹没柿子，浸泡大概20分钟左右，就可以拿出来直接吃了，去过涩的柿子不适合长久存放，要尽快吃掉。
第二种方法：果实混装脱涩法，可以先拿一个大一点玻璃瓶，然后把刚，买回来的生柿子与少量的苹果、犁、山楂等水果一起装在这个玻璃瓶里面，并且将玻璃瓶密封好，放在常温环境下存放，大概存放1个星期左右就可以了，到时候拿出来吃，口感又脆又甜。
第三种方法：酒精催熟法，先拿一个大盆，然后装满温水，把硬柿子全部放入温水盆里面，浸泡大概5-10分钟左右，然后擦干柿子皮表面的水分，再拿一个小碗里面导入适量酒，把柿子放入里面滚一遍沾上酒液，最后全部放到一个密封的罐子里面，大概2-5天就可以了。