原因一：草菇生长在野外，身上会沾染各种细菌、灰尘等物质，焯水有利于对草菇杀菌，吃起来更卫生。原因二：草菇被采摘后，自身的菌丝体会出现自容的现象，从而导致草菇吃起来有苦味和土味，焯水可以去除这些气味。
草菇是光柄菇科小包脚菇属真菌，多丛生在夏季雨后的草堆上，原是中国热带和亚热带高温多雨的腐生真菌。
草菇在中国主要分布于广东、广西、福建、河北、台湾、湖南、四川、西藏等，在国外主要分布在马来西亚、泰国等。
草菇菌株按个体大小分大、中、小三个类型，单个重在20克以下属小型，20-30克属中型，30克以上为大型。