1、食材：牛蛙8只、青辣椒2个、姜4片、洋葱半个、生抽2勺、料酒3勺、郫县豆瓣酱2勺、盐适量、酱油1勺、大蒜10瓣、白糖适量、干豆腐2张、芹菜3棵、啤酒半瓶。
2、将牛蛙去皮去内脏，洗净血水，剪成适当大小，牛蛙切段，放入适量料酒，生抽，老抽，葱段，姜片腌制20分钟。
3、将各种喜欢的蔬菜洗净，切片准备。
4、腌好的牛蛙放入油锅，炒2-3分钟，盛出。
5、重新起锅，热油，将葱姜蒜，煸香，放郫县豆瓣酱，加入青菜，炒断生。
6、加事先炒好的牛蛙，倒入半瓶啤酒，盖好盖子，大火焖10分钟。
7、正宗香辣牛蛙收汁出锅即可。