猫屎咖啡的制作确实要用到猫屎，但并不是我们直接理解的用猫屎冲泡咖啡。猫屎咖啡又叫麝香猫咖啡，是麝香猫吃完咖啡豆之后原封不动的排出，再将其粪便中的咖啡豆提取出来加工之后做成猫屎咖啡。
猫屎咖啡是什么?
猫屎咖啡经过猫胃的发酵之后，产出的咖啡会别有一番风味，因此猫屎咖啡也成为了国际市场上的抢手货，这种咖啡的制作过程比较缓慢，所以猫屎咖啡也是世界上最昂贵的咖啡之一，而且对于猫屎咖啡的评价不一，有的人认为很好喝，有的人却受不了它的味道。
猫屎咖啡的制作少不了猫，和我们家养的猫并不相同，制作猫屎咖啡的猫屎来自印尼的椰子猫，它是天然的咖啡品鉴大师，而且它最喜欢的食物就是咖啡豆，经过椰子猫独特的发酵方式，咖啡豆中蕴含着另一番风味。
尽管猫屎咖啡卖的十分昂贵但实际上，椰子猫的命运却十分悲惨，如今它已经成为了濒危物种。椰子猫虽然受欢迎，但是咖啡豆供不应求，商家在利益的驱使下就会大肆捕捉椰子猫，并将其关在狭小的笼子里，逼迫它们不断地生产咖啡豆，这显然成为了灰色的产业链。