变黄了的黄瓜可以吃，只要它没有发霉、腐坏的迹象即可，只不过这种黄瓜的味道、口感相对于新鲜黄瓜而言会比较差。黄瓜是夏季时非常重要的一种蔬菜，它可以生吃，也可以用来做凉拌菜。
发黄的黄瓜能吃吗?
如果变黄了的黄瓜没有出现发霉、腐坏的迹象的话，那它就可以继续食用，只不过发黄的黄瓜正在逐渐枯萎，它的味道、口感相对于新鲜黄瓜而言都比较差。
黄瓜是我们生活中非常常见的一种食物，它主要种植在热带地区、温带地区，是夏季时非常重要的一种蔬菜，我们可以通过食用它来补充维生素、胡萝卜素、钙、铁等营养物质。
黄瓜的食用方法非常多样，我们能直接将它清洗干净生吃，也可以把它切成小块并用生抽、醋、食盐等调味料腌制二十分钟，最后再将它和麻油、剁椒、花生混合在一起食用即可。