蟹味菇做汤是需要进行焯水工作的，因为大多数的蟹味菇上面都会有一种非常独特，和海鲜差不多的腥味，会导致食用价值降低，而在烹饪之前焯水的话，就能将这种味道给去除，吃起来口感也会更好一些。
蟹味菇煮汤前要焯水吗?
蘑菇是我们生活中比较常见的食物，具有口感嫩滑、鲜美等特点，且营养价值非常丰富，经常食用对身体也有一定的好处，市面上比较常见的蘑菇有滑菇、蟹味菇、鸡腿菇等等，且每种蘑菇都有属于自己的独特风味。
用蟹味菇做汤，也是需要进行焯水工作的，因为它身上有一种非常独特的，和海鲜味道差不多腥味，非常影响食用价值，而在烹饪之前进行焯水工作的话，就能将这种腥味给去掉，吃起来口感也比较好。
再者，菌类食物在食用之前都是需要进行焯水工作的，开水焯烫之后能将里面的细菌以及轻微的毒素给去除，吃起来也会更安心一点，另外等焯水之后，不管是直接煮还是炒、凉拌、放到火锅里面吃，都是非常好的选择。