辣鱼片怎么做 2024-10-09下载文档一键复制全文 1、花鲢鱼宰杀整理干净后片成片。 2、芹菜切段,蒜苗切段,香葱切段,老姜切末,蒜切末,淀粉加水兑成芡汁。 3、在鱼片中放盐、料酒、水淀粉拌匀码味十分钟以上。 4、锅中放油烧至五成热,下豆瓣、姜蒜末改小火炒近两分钟出香味。 5、加进约一斤汤或水,下芹菜、蒜苗、葱、料酒、酱油、盐、味精烧沸。 6、将锅中各种用料烧约两分钟时,捞出装盘。 7、把鱼片放入锅里的汤中稍烫后划散,改中火烧至鱼片断生。 8、下油辣椒、花椒粉铲匀。 9、起锅将鱼片倒入盘中的辅料上即可。