东北人说的护心肉是什么肉

2024-10-31下载文档一键复制全文

  护心肉就是猪胸腔和腹腔之间的横隔肌,用来隔断胸腔跟腹腔的组织,伸缩的时候可以起到呼吸的作用,拽着心脏的组织来保护心脏不会晃来晃去,护心肉也叫护心肢。

  护心肉适合做下酒菜,因为有筋膜,吃起来有弹性有嚼头。可以卤制,红烧,爆炒等。

  猪护心肉做法如下:

  1、青椒洗净切成菱形块;

  2、将护心肉和猪肚尖洗净切成切斜段;

  3、锅内倒入底油,油热,下葱花爆香;

  4、将猪护心肉和肚尖下入锅边炒,加入料酒;

  5、加入酱油;

  6、放入蚝油;

  7、下尖椒一同炒;

  8、放入盐,味精调味即可出锅。

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