1、准备好需要泡发的干花胶和食材，以及纯净水或者矿泉水，净水器的过滤水也行，一个大小合适的容器，食用油。
2、把花胶放入容器内，加水没过花胶后，再多倒入一些水，有助于花胶的充分均匀的泡发。
3、泡发时间根据花胶的大小薄厚而定，直到泡软为止。
4、泡发好后用流水冲洗一下花胶的表面，去除灰尘和杂质。
5、把花胶沥干，擦干净，如果是桶状的，此时需要剪开成开片状。
6、把花胶一个一个地放进滚烫的油锅里，并不停的翻身，这样花胶不会彼此黏在一起。
7、当花胶油炸到变成金黄色的时候，捞起来放在容器里备用。
8、油发好的花胶可以炒、可以烫火锅、可以煮汤、可以凉拌、可以微波炉加热然后淋汤汁。