做水煮牛肉要用黄牛的里脊肉，制作这道菜要先把牛肉洗净、切片并用淀粉、食盐、料酒将牛肉腌制，然后再往炒香的豆瓣酱、葱、姜、蒜、干辣椒中倒入清水、酱油、料酒煮沸，最后把牛肉、芹菜、食盐、味精倒入锅中熬煮即可。
用牛哪个部位的肉做水煮牛肉?
水煮牛肉是川菜中非常有名的一道菜，很多人都非常喜欢食用这道菜并想要自己在家中制作，但是又不知道制作水煮牛肉的时候应该用牛身上哪个部位的肉才好吃。
通常情况下要做水煮牛肉的话最好是选择黄牛的里脊肉为原料，制作这道菜首先要把备好的牛肉洗净、切片并用淀粉、食盐、料酒将牛肉腌制一段时间。
接着把豆瓣酱、葱、姜、蒜、干辣椒倒入油锅中炒香，然后把适量的清水、酱油、料酒倒入锅中煮沸，再把牛肉、芹菜、食盐、味精依次倒入锅中熬煮即可。