猴头菇怎么泡发 2024-10-16下载文档一键复制全文 猴头菇泡发方法: 1、蒸:先将猴头菇洗净,再放入盆内,加入沸水上笼蒸几个小时,直至用手捏猴头菇无硬疙瘩时即可。 2、焖:先将猴头菇洗净,再放入清水锅中,用小火慢慢煮焖几个小时,直至发透即可。 3、加入食用碱焖煮:先将猴头菇洗净,再放入沸水锅中,加入适量食用碱,用小火慢慢焖煮,直至将猴头菇发透,之后用清水先漂洗后冲洗,直至去净碱味。 4、加入高汤或油脂蒸制:先将猴头菇洗净,再放入清水锅中,用小火焖煮2~3小时,然后加入高汤或油脂,继续煮至猴头菇发透,也可以将猴头菇加汤入笼蒸制。