如何做油焖骨酥小鲫鱼 2024-10-18下载文档一键复制全文 1、小鲫鱼,辞去鱼鳞,去除内脏,清理干净备用。 2、锅中倒入适量油,稍热放入葱段,姜片,冰糖,干辣椒炒香。 3、倒入味极鲜酱油不翻炒,炸5秒钟。 4、加入开水,没过鲫鱼的水量。 5、倒入颜色稍重的自然鲜酱油调色。 6、鱼下锅,大火烧开,倒入醋,稍多放,倒入料酒,去腥。 7、香菜洗净,不去根儿,放入锅中,加盖,小火焖20分钟。 8、放蒜,撒盐,小火继续焖20分钟。 9、最后大火收一下汤汁即可。