风干肠是先蒸还是先晾干

　　风干肠是先晾干，后蒸制食用。风干肠是以肉类为原料，经切再绞成丁，配以辅料灌入动物肠衣，经发酵、成熟干制成的肉制品。风干肠不需要使用明火烤，而是通过自然风干而成。晾干的风干肠一般蒸制后切片食用。

　　制作风干肠要用的辅料有孜然、白酒、老抽、辣椒粉、熟花椒粉、小茴香、盐、白糖等。

　　肠衣很容易破，因此要小心拿放，灌好后在每一段上面扎孔，特别是能看到空隙的地方。

　　注意不要将风干肠放在太阳下暴晒。夏季不建议灌制，因为夏季气温潮湿，不易风干，容易变质。