已经腌制好的酸菜如何储存 2024-10-17下载文档一键复制全文 1、正常用缸腌酸菜要用石头把白菜压紧,尽量在水面下,缸放在温度低但是又不上冻的地方,温度高就容易腐败。 2、在发酵过程中缸中会产生气泡,随时将塑料膜抹平。 3、如果要冷藏,在冰箱里放酸菜,冷藏室里应该密封放置,因为冷藏室里不上冻潮湿放各种食品,细菌容易繁殖。 注意:储存温度应在8到12摄氏度,不能低于5度。温度过低,不利于酸菜变酸;过高,酸菜容易腐烂。