为什么炸鲜奶放进去炸就散了 2024-10-11下载文档一键复制全文 炸鲜奶放进去炸就散了可能是牛奶不凝固所造成的,建议在煮牛奶的时候要搅拌均匀,煮至粘稠再下锅。炸鲜奶油温要高,高温有助于牛奶凝固。炸鲜奶时间要短,时间过长容易融化。 熬制鲜牛奶时,要顺着同一个方向进行搅动,避免牛奶粘锅。 要把握好淀粉和鲜牛奶的比例,以免奶坯太软或太硬。 调制炸鲜奶的面糊时,建议选用低筋面粉。