在制作酒酿小圆子的时候可以用藕粉进行勾芡工作，它能最大程度的将酒酿小圆子的特点给凸显出来，让其味道更佳。在勾芡的时候，我们只需要在藕粉里加入温水搅拌均匀，然后倒进快煮熟的小圆子里，再次大火烧开即可。
怎么勾芡酒酿小圆子?
酒酿小圆子也被称为是醪糟小圆子，也有一些地方的人会把小圆子称为汤圆，但是小圆子和汤圆是不同的，虽然它们的主要材质都是糯米粉，但是小圆子是没有馅的，所以吃起来不会很腻，经常食用的话对身体还有很多好处。
在制作酒酿圆子的时候勾芡是一个非常重要的步骤，它能让小圆子的口感变得更好，一般情况下勾芡需要用藕粉，而不是常用的玉米淀粉或者是其它材料，但是也不是用使用淀粉不好，只是藕粉能够最大程度的将酒酿小圆子的特点给凸显出来，相辅相成。
使用藕粉进行勾芡的方法也比较简单，将藕粉倒进碗里，然后用温水调匀准备好，等锅里面的小圆子快煮好之后再将藕粉水倒进去，用勺子适当的翻转一下，转大火煮沸就可以了。