1、鸡处理干净后，冲洗干净；
2、剁去头和脚以及鸡屁股，掏空内脏，冲洗；
3、姜切丝、蒜剁碎和其他调料一起拌匀；
4、均匀涂抹在鸡身上；
5、鸡肚子里也要抹调味料；
6、然后将鸡和料汁一起放入保鲜袋内，放冰箱腌制一天，中途要拿出翻转一下，以便更好均匀入味；
7、将腌好的鸡取出，洋葱、土豆洗净去皮，蘑菇清洗干净；
8、.切成小块，用腌鸡的料汁将土豆、洋葱和蘑菇也腌制15分钟；
9、将蔬菜塞入鸡腹中，并用牙签封口，放入垫锡纸的烤盘里,翅尖和腿部骨头处缠一圈锡纸；
10、烤箱200度预热，上下火80分钟，中途可以翻转一次，最好开热风循环，这样烤得更均匀一些。