今天早上,姥姥从威海来济南过年,还带来了我喜欢吃的鲅鱼,长的有一米左右,短的也有五、六分米呢!鲅鱼肉可以用来包水饺,绝对美味!
中午,我们就要趁新鲜包鲅鱼水饺啦!我也请求参加,因为我以前和妈妈学过包饺子,但不熟练,包的也不漂亮。
首先,我看到姥姥用葫芦瓢从一袋面粉里挖出几瓢面,放进一个大盆里,然后加一些水,左手扶盆,右手和面,只见转来转去,就变成了一个大面团。又用力揉一揉,盖上面盖点,放在一旁。姥姥说,这叫醒面,只有这样,面吃起来才筋道,也更好擀饺子皮。
然后就是调馅儿了。姥姥用菜刀切掉鲅鱼的头和尾巴,把鱼洗干净,用刀从中间切开,把鱼肉从鱼刺和鱼皮上刮下来。鱼刺和鱼皮将会和鲅鱼的头和尾一起红焖,那也绝对是一盘上等美味的佳肴。接着又用刀背把鱼肉碾碎,姥姥说:不要用刀刃剁,那样会破坏鱼的纤维。原来如此,又长了见识!
姥姥把碾好的鱼肉放到盆里,又切了少许葱和姜放进去,加了一小勺盐和一小碗水,用筷子搅合。姥姥说:一定要一个方向搅合,或顺时针,或逆时针。这样搅好的鱼肉才有弹性、不懈散。鱼馅儿稍事片刻,再加上一小勺盐和一小碗水,按原来方向搅合,这样反复三四次,咸淡和稀稠基本合适为止。姥姥还说:如果搅拌的过程中放进一个蛋清和水一起搅,会使鱼肉更加鲜嫩、美味。我不仅感慨:原来生活中处处是学问啊!
最后,姥姥把事先摘好的韭菜洗干净,切成半厘米左右的小段,放进盛鱼肉的盆里,又加上花生油和一点盐,把韭菜和鱼肉搅匀即可,一盆鱼馅儿终于调好了。
上面板包水饺啦!我终于可以动手了。姥姥把面滚成均匀的像蛇一样的形状,切成一个个小面团,我用手把它们压平,妈妈擀皮好快,一会儿就堆了好多圆圆的饺子皮。我也学着妈妈的样子,左手扶着小面团,右手握着擀面杖,但我怎么也旋转不起来,只好一点一点向前推,擀出了一个椭圆形的饺子皮。姥姥说:大小子,这已经很棒啦!
我轻轻地拿起饺子皮,用小勺挖了一小团鱼肉馅儿,小心翼翼地放在饺子皮上。然后两手慢慢地对捏饺子皮,哇!鱼肉挤出来了。姥姥安慰我说:没关系,你可以再少放点馅儿。我又试了一次,馅儿没有出来,可形状扁扁的,像月牙似的。姥姥不停地夸赞我,我会包鲅鱼水饺了,心里也美滋滋的。
水烧开了,一盘盘热气腾腾的鲅鱼水饺端上了桌子。一口咬下去,鲜美的汤汁融入口中,让人回味无穷啊!包鲅鱼水饺,不仅让我尝到了美味,更让我学到了很多生活知识,也让我明白只要努力,没有做不好的事情。