对于一个吃货来说，家乡仙游的美食有一种难以抗拒的魔力。扁食、清明龟、赤饼、干焖羊肉、水龙、红团……一种又一种的各具特色的美食端出来，定会令你垂涎三尺。
其中最让我喜欢的是海蛎饼。每逢节假日，妈妈都会约上亲朋好友，炸上几锅海蛎饼。先是一阵忙碌的备料：海蛎捡去碎壳，洗净沥干，五花肉切成薄片，地瓜粉、芋头泥和适量的清水搅拌，加入切碎的蒜苗和盐巴、糖、鸡精等调味料，翻拌均匀成海蛎饼浆。
一切准备就绪，就可以放到油锅里滋滋滋地炸起来。将调好的海蛎浆舀一小勺放入长柄梅花状的模具上，铺成薄薄的一层，再放入瘦肉片、肥美的海蛎，然后舀一勺浆把这些馅严实地包裹住，最后放入热腾腾的油锅中。在油锅中翻滚大约2——3分钟后炸至两面金黄，就可以出锅啦！
刚出锅的海蛎饼，边缘金黄，似乎是吸收了太阳闪耀的光芒，中间软软的呈透明的绿色，好似一个圆盘的翡翠，看着十分诱人。整体看，好似一块镶着金边的翡翠，因此有了“黄金饼”的美称。
放进嘴里，那焦黄色的边缘酥脆可口。中间那块“翡翠”，一口咬下去，软糯糯的，特别有嚼劲，酷似一颗QQ糖在嘴里来回“跳动”。如果蘸上酱油醋，香脆又Q弹的口感伴随着淡淡的酸甜味，那种味觉上的盛宴无以言表。
除了品尝美味，大家一起炸海蛎饼的过程也很温馨。大人们边忙碌，边聊家常谈笑；孩子们边吃边里外追逐嬉闹，有家的味道！
妈妈说海蛎饼是饥饿年代的美好回忆。直到今天，在外经商，腰包一天天鼓起来的，吃得起山珍海味的家乡人，对海蛎饼依然情有独钟，无可替代。一个海蛎饼，一碗豆腐汤或扁食，简单搭配，长久回味，构成了仙游人独特的味道回忆。
“来仙游，请你吃海蛎饼！”这是作为仙游人的我发出最盛情的邀请！