● 豉
chǐ ㄔˇ
- 〔豆～〕一种用熟的黄豆或黑豆经发酵后制成的食品。
英语 fermented beans
法语 graines de soja fermenté et salé
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◎ 豉 chǐ
〈名〉
豆豉 [fermented soya beans]。用煮熟的大豆或小麦发酵后制成。有咸、淡二种。供调味用。淡的也可入药。
如:豉酒(用豆豉浸渍的酒，可供药用);豉羹(即豆豉)
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【唐韻】【集韻】【韻會】是義切【正韻】時吏切，
𠀤音䊓。與
𢻃同。【說文】配鹽幽尗也。【徐曰】尗，豆也。幽，謂造之幽暗也。【釋名】豉，嗜也。五味調和，須之而成，乃可甘嗜也。【史記·貨殖傳】鹽豉千合。【前漢·食貨志】長安樊少翁賣豉，號豉樊。
又草豉。【本草綱目】生巴西諸國，草似韭狀，豉出花中。彼人食之。
又豉蟲。【葛洪·肘後方】此蟲正黑如大豆，浮遊水上，治射工毒成瘡、口不能語。用豉母蟲一枚含口中，卽瘥。 【類篇】或作䜻。
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 「𢻃」 說文‧尗部 |  「豉」 |
 「豉」 說文或體 | |
内地台湾
香港 异体字
䜴 
䜵 
䜻 
敊 𢻃 
𩚡 𢻃”字：) 【卷七】【尗】 《說文解字》
配鹽幽尗也。从尗支聲。
豉，俗𢻃从豆。是義切文二 重一
(敊)配鹽幽尗也。廣雅說飮食曰：寑、䤁、鬰、
𠪮、幽也。幽與
𩰪同義。以豆𩰪之，其味苦。招䰟曰：大苦鹹酸，辛甘行些。王云：大苦，豉也。辛謂椒薑也，甘謂飴蜜也，言取豉汁調和以椒薑鹹酢，和以飴、蜜，則辛甘之味皆發而行也。釋名曰：豉，嗜也。五味調和，須之而成，乃可甘嗜。故齊人謂豉聲同嗜也。按齊民要術說作豉必室中溫煖，所謂幽尗也。云食經作豉法，用鹽五
𦫵，所謂配鹽也。从尗支聲。是義切。十六部。
(豉)豉，俗𢻃从豆。此可證尗豆爲古今字。豆部之
𧯦字、
𧯡字皆非古文所有也。
国际音标 tʂʰʅ˨˩˦ 日语读音 MISO韩语罗马 SI现代韩语 시越南语 xị
客家话 [海陆腔] shi6 [客英字典] shi5 [台湾四县腔] sii5 [东莞腔] si3 [宝安腔] si5 | si3 [梅县腔] she5 [客语拼音字汇] si4粤语 si6潮州话 si7
近代音 審母 支思韻 去聲 是小空；中古音 禪母 寘韻 去聲 豉小韻 是義切 三等 開口；上古音 黄侃系统：定母 齊部 ；王力系统：禪母 支部 ；
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