煠
● 煠
yè ㄧㄝˋ
- 爚。
● 煠
zhá ㄓㄚˊ
- 食物放入油或汤中，待沸而出称煠。
- 把物品放在沸油里进行处理。
- 加工金属器物，使现出光泽。
英语 to fry in fat or oil. to scald
法语 Fondue
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火光。清·王念孫《廣雅疏證·卷二上·釋詁》：「煠，爚也。」
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（二）之又音。
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一種烹飪方法。將食物置入熱湯或熱油中，待沸即出，稱為「煠」。《通俗編·雜字》：「今以食物納油及湯中一沸而出曰煠。」明·徐光啟《農政全書·卷四六·荒政·救荒本草一》：「野生薑……採嫩葉煠熟，水浸淘去苦味，油鹽調食。」
【巳集中】【火】 煠·康熙筆画：13 ·部外筆画：9 ![]()
【廣韻】與涉切。【集韻】弋涉切，
𠀤音葉。【玉篇】爚也。
又【廣韻】丑輒切【集韻】敕涉切，𠀤音鍤。義同。
又【廣韻】士洽切【集韻】實洽切，𠀤音
𦝥。【廣韻】湯煠。【博雅】爚也。或作㴙。 【篇海】作
𤉬。
字形对比
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内地![]()
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香港![]()
日本 异体字
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㴙 ![]()
炸 ![]()
𤉬
内地
台湾
香港
日本 异体字
㴙 
炸 𤉬 国际音标 jɛ˥˧; tʂɑ˧˥ 日语读音 YAKU
客家话 [台湾四县腔] jap7 sap8 cap7 [客英字典] jap7 cap7 [海陆腔] rap7 sap8 cap7粤语 zaa3潮州话 zah8
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