● 燖
xún ㄒㄩㄣˊ
- 用火烧熟。
- 古代祭祀用的煮得半熟的肉：“祭礼有腥、～、熟三献。”
- 方言，用开水烫后去毛：扬汤～毛。鸭毛不～不净。
英语 reheat food
德语 aufwärmen (V),brühen (V),wärmen (V),aufwärmen, sich einsingen (V),brühen (V),wärmen (V)
法语 réchauffer (la nourriture)
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◎ 燖 xún
〈动〉
(1) 把已宰杀的猪或鸡等用热水烫后去掉毛 [hot-water depilate]
扬汤燖毛，毛须弥聚。——晁补之《猪齿臼化佛赞》
又如:燖毛;燖鸡
(2) 古代祭祀用肉，沉于汤中使半熟;也泛指煮肉 [boil meat]
祭礼有腥、燖、熟三献。——宋· 沈括《梦溪笔谈》
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將冷卻的熟食溫熱。《集韻·平聲·侵韻》：「燂，火孰物。或作燖、燅。」通「燅」。
-
將肉沉於湯中。《集韻·平聲·鹽韻》：「燖，沉肉於湯也。」宋·沈括《夢溪筆談·卷三·辯證一》：「祭禮有腥、燖、熟三獻。」
-
以熱水燙後去毛。如：「揚湯燖毛」。北魏·酈道元《水經注·溳水注》：「溫水出竟陵之新陽縣東澤中……其熱可以燖雞。」
【集韻】【韻會】【正韻】
𠀤徐心切，音尋。【玉篇】本作燂。詳燂字註。
又【集韻】或作燅。【儀禮·有司徹】乃燅尸俎。【註】古文燅皆作尋。記或作燖。春秋傳曰：若可燖也，亦可寒也。◎按左傳哀十二年，今本作若可尋也。
又【集韻】慈鹽切【韻會】昨鹽切，𠀤音潛。【玉篇】本作燂。【集韻】沈肉於湯也。或作爓煔。【儀禮·聘禮註】膚豕肉也。惟燖者有膚。【釋文】燖，劉音尋。一本作爓，音潛。
又【廣韻】徐鹽切【集韻】徐廉切，𠀤音閻。【廣韻】本作燅。詳燅字註。
重定向至「燂」。
| 說文 | 楷書 |
 「燂」 說文‧火部 |  「燖」 |
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燂 
燅 
爓 
𤍙 
𤎢 
𤏝 
𤑩 
𤑶 
𥪷 
𦢨 
𦠹 
火熱也。从火覃聲。火甘切。又，徐鹽切
『說文解字注』
(燂)火熱也。廣雅：燂，煗也。攷工記弓人：撟角，欲
𠅩於火而無燂。注云：燂，炙爛也。故書燂或作朕。从火覃聲。大甘切。又徐鹽切。七部。
国际音标 ɕyn˧˥ 日语读音 NIRU韩语罗马 SIM现代韩语 심
客家话 [台湾四县腔] cim2 [客英字典] cim2 ciam2 [海陆腔] cim2 [梅县腔] cim2粤语 cam4
近代音 心母 侵尋韻 平聲陽 尋小空；心母 廉纖韻 平聲陽 撏小空；中古音 邪母 鹽韻 平聲 燅小韻 徐鹽切 三等 開口；上古音 黄侃系统：心母 覃部 ；王力系统：邪母 侵部 ；
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