潼南太安鱼怎么做 2024-10-08下载文档一键复制全文 主料:鲢鱼一条。 辅料:酱油、味精、葱、姜、蒜、八角、花椒、干辣椒、料酒、淀粉、泡椒、郫县豆瓣酱。 做法: 1、将鱼裹少量淀粉在水中煮一分钟左右; 2、讲干辣椒、花椒、姜蒜切片、泡姜切片、葱切段,放入适量的郫县豆瓣酱; 3、锅中放油,烧至6成热,放入豆瓣炒香,放入干辣椒炒出红油,放入其它材料炒香; 4、加入适量清水煮开; 5、放入鱼块稍煮片刻,出锅撒上葱花即可。