目前已发现海带含有不少特殊的营养和药用价值，所以现在人们把海带不是作为补品来吃，而是家常菜谱的一种，一般一周吃三次比较合适，基本隔天一次。
现代药理研究证实，海带中含有褐藻氨酸，有预防白血病和胃癌的功能，可以降血压，降血脂，对动脉了血亦有止血作用，海带是预防心脑血管病的有效食品，海带富含碘、钙、磷、硒等多种人体必需的微量元素，其中钙含量是牛奶的10倍，含磷量比所有的蔬菜都高。海带还含有丰富的胡萝卜素，在这些元素的综合作用下，使脂肪在人体内蓄积趋向于皮下和肌肉组织，而很少在心，脑，血管，肋膜上积存，并使血中胆固醇含量明显低于不吃海带的人群。