为什么烤出的曲奇很硬

　　主要由于曲奇的内部结构打发不充分，水分含量不足。

　　常见原因：

　　1、一般情况下，配方里加鸡蛋曲奇相对较酥软，用牛奶取代，曲奇相对则酥脆；

　　2、黄油未软化就打发；

　　3、黄油打发程度不够，需要打发至淡黄色，体积蓬松；

　　4、面粉以及其他粉类未过筛；

　　5、烤箱温度不均匀；

　　6、烘烤火力不可过低，不然容易变干；

　　7、低筋面粉做出的点心比较酥松，所以曲奇基本都是低筋粉；

　　8、是否用的是糖粉和细砂糖，这点对于花纹也很重要；

　　9、须彻底晾凉再装盒。

　　10、可以适当的添加泡打粉。