老麻抄手调料配方:碗中加蒜末,酱油,醋,熟油辣椒,花椒面,芝麻油,味精,加高汤或面汤即可。
抄手是四川省传统地方小吃,属于川菜系。皮薄肉嫩,味美汤鲜。
老麻抄手做法:
材料:猪肉、姜、蒜、葱花、盐、酱油、醋、熟油辣椒、花椒面、芝麻油、味精
1、肉和姜蒜分别剁碎,放在一起剁细。让姜蒜的香味与肉融合,去掉肉腥味。加入适量盐,用筷子顺时针撹匀上劲。
2、肉馅搅拌均匀后,用市场买来的面皮包抄手。
3、抄手开水下锅,用漏勺轻轻搅动一下,以免粘锅。
4、抄手下锅后开始准备调料,大碗一个,放入蒜末,酱油,醋,熟油辣椒,花椒面,芝麻油,味精,加高汤,也可以用煮抄手的面汤。
5、等抄手浮上水面,再煮一两分钟就可以捞起来了。
6、捞出放入调好调料的碗内,撒上葱花,就可以吃了。