主料:蛋黄4个、牛奶250克、细砂糖30克。
牛奶加入细砂糖放入奶锅,小火加热至糖溶化即可关火,关火后牛奶放凉待用。
蛋黄用打蛋器打散,加入放凉的牛奶液,然后再搅拌均匀。
拌匀后再过筛,筛掉大气泡和没有拌匀的蛋黄颗粒,过筛的时候不要放太高的碗中,倒入筛时流量也不要太大,不然过筛的时候很容易在筛掉气泡后又产生新的气泡。
过筛后的布丁液,光滑没有一点气泡,这是布丁烤好后表面光滑没小洞的重要原因。
轻轻把布丁液倒入到容器中,摆入烤盘,烤盘中注满水,放放预热好的烤箱170度烤30-40分钟,凝固即可。