海底捞秘制滑牛肉怎么腌 2024-10-17下载文档一键复制全文 原料:牛肉500克、芝麻3克、辣椒粉10克、牛肉粉5克、盐2克、辣椒红油15克、色拉油10克、碱3克、水80克。 做法: 1、牛肉切薄片,放芝麻,牛肉粉,盐,拌匀; 2、水烧至55度,放碱,放入牛肉,辣椒粉手工滚揉2分钟,待牛肉与水完全结合,加入辣椒油,拌2分钟,加入色拉油,拌匀,密封冷藏即可。