三鲜鸡丁的正宗做法和配方 2025-01-20下载文档一键复制全文 1、主料:鸡脯肉适量、冬笋适量、黄瓜适量。 2、辅料:蛋清适量、盐少许、湿淀粉少许、绍酒适量、高汤适量。 3、鸡脯肉切丁,用鸡蛋清、盐、湿淀粉上浆。 4、起油锅,五成热时放入鸡丁滑油捞出。 5、锅内留点油,放入葱姜蒜末炒出香味。 6、下鸡丁、冬笋丁、黄瓜丁。 7、加绍酒、盐、湿淀粉和高汤,颠翻几下收汁即可。