鸡蛋灌饼的家常做法

　　1、把面粉放锅中加入清水和成面团，和好的面团要醒发一下。将醒发的面团揉光滑，搓成条状揪小剂子。

　　2、案板上撒面粉，擀薄，刷上油，对折留边在刷油，卷成卷后醒一会儿。

　　3、把卷子放案板上按平擀圆。要擀成中间薄两边厚。

　　4、锅中刷油，把饼放进锅中烙熟。

　　5、取一个碗把鸡蛋打碎，加入葱花、盐打散。用铲子把饼翻面，再用筷子把中间戳破，灌入鸡蛋液。

　　6、把饼翻面再烙一下，再刷油，烙至两面金黄就可以出锅了。