1、食材：皮皮虾1.5斤，椒盐3克，葱5根，蒜10瓣，姜5片，黑胡椒粉1勺，料酒3勺。
2、虾仁洗净，倒入料酒、黑胡椒、少许盐，腌半小时。
3、准备好配料，将葱、姜、蒜切成块，将葱叶和葱根分开，用文火炒熟，使葱叶容易变黑，放在煮沸前，色泽更加艳丽。
4、倒出多余的料酒，倒进生粉，包起来。
5、锅里倒油，把虾皮倒进去。油应该几乎被没有皮的虾覆盖。把虾炒至变色。
6、油锅油温升高时，倒入大虾，煎两次。
7、在另一个锅里，把锅加热，倒一点油，就用油，倒入洋葱、姜和大蒜，做成香味。
8、虾仁爆皮，加入盐和胡椒粉，加少许白糖使虾仁新鲜，然后撒少许葱末。