草鱼仔细清洗干净，家中锅不是很大就切成段。
用料酒腌渍，保鲜膜密封冷藏，最好腌渍久一点，可以晚上腌渍，隔天再做。
姜切丝，大蒜切片。
锅内无水加油热锅。
加姜丝炒香。
加花椒翻炒2下，把鱼块放到锅内煎一下。
缝隙内，把八角放进去，当然也可以在放花椒的时候，一起放八角。
轻轻的把鱼块滑过来，当然如果觉得麻烦也可以直接就这样炖，撒上蒜片。
微微煎一下后，倒入啤酒，撒一点盐。
再撒一点蒜片在上面。
加入2个干辣椒，如果喜欢狠辣的口味，在热油的时候加干辣椒，这个时候加不会太辣，但是提味。
淋一层酱油。
撒点葱花碎。
盖上盖子中小火焖10分钟，然后转大火3-5分钟收汁。
关火，不要马上开盖子，继续余温再焖3-5分钟。
装盘，摆上一点葱丝，有香菜最好。