又咸又脆的大头菜怎么做的 2024-10-09下载文档一键复制全文 1、将卷心菜洗干净。 2、将半片菜叶再细分为二片。 3、锅里注水烧开后,下菜叶焯至软熟即可。 4、菜梗另外焯熟。 5、焯熟菜叶及菜梗投入冷水中,凉透后捞出沥出水分。 6、取一张菜叶,对折后再卷起来,卷成小卷样。将卷好的菜叶码放在碗中,菜梗切短后铺在菜叶上。 7、蒜米切碎粒。 8、辣椒切成寸段。 9、将蒜米和辣椒放到碗中。 10、洒入白糖。 11、倒入米醋,要浸泡过菜梗。腌制半天左右即可。