蟹酱的做法大全 2025-02-02下载文档一键复制全文 1、鲜活的螃蟹2斤二盐4两，捣蒜臼、电饭锅胆。（瓷坛最好）。 2、二盐4两，捣蒜臼、电饭锅胆。（瓷坛最好）。 3、揭开螃蟹盖，去腮、食包，把蟹盖上的蟹黄取出。 4、蟹盖、蟹脐丢弃不要。 5、大爪剪下，这是准备捣酱的螃蟹身子。 6、这是蟹盖上的蟹黄和蟹腿。 7、用捣蒜臼将蟹身捣碎，蟹与盐的比例是5:1. 8、盖上透气的盖放阳光处发酵。（蒙纱布最好）