白灼墨鱼不掉壳的妙招 2024-10-09下载文档一键复制全文 1、用料:墨鱼仔(有膏)250克,芥末适量,酱油适量。 2、先准备一盘冰水备用。现在来处理墨鱼仔,找到头部底下的尖尖凸起。 3、用手指捏住表皮覆盖着的软骨,用暗劲拔出。 4、完整的软骨全部拔出,吃起来就不会硌口。 5、墨鱼仔一个一个处理好,洗净,倒入开水锅。 6、大火汆煮3分钟左右。 7、用网筛捞起墨鱼仔,倒入冰水中,放冰箱冷藏20分钟。 8、沥干水份,装盘。酱油碟里挤入芥末酱,蘸着吃。