海边很小的螃蟹能吃吗 2024-10-30下载文档一键复制全文 能,但食用口感不佳,烹制过程复杂。 1、看蟹壳:凡壳背呈黑绿色,带有亮光,都为肉厚壮实;壳背呈黄色,大多较瘦弱。 2、看肚脐:螃蟹肚脐凸出一般都膏肥脂满;凹陷大多膘体不足。 3、看蟹足:凡蟹足上绒毛丛生,则蟹足老健;而蟹足无绒毛,则体软无力。 4、看活力:将螃蟹翻转身,腹部朝天,能迅速用腿弹转翻回,活力强,可保存;不能翻回,活力差,存放的时间不宜过长。 5、看雄雌:农历八九月里挑雌蟹,九月过后选雄蟹,因为雌雄螃蟹分别在这两个时候性腺成熟,滋味、营养最佳。