1、材料：山药500克，排骨750克，口蘑5个，枸杞适量。葱，姜，蒜，盐，味精，花椒，八角，桂皮，醋，白糖，料酒，油。
2、排骨剁成块，放入水中浸泡，去除血水。然后用水清洗干净，控干水分。
3、山药去皮，用水清洗干净，控干水分，切成块。放入水中浸泡，下锅之前，再用水投洗干净，控干水分。
4、口蘑用水清洗干净，控干水分，切成对半。枸杞用水冲洗干净，控干水分。
5、切好葱，姜，蒜备用。
6、排骨放入冷水锅中烧开，水开后煮一分钟的时间捞出，用水冲洗掉上面的血水和沫子，沥干水分。
7、锅里放入少量的油加热，油热后放入排骨翻炒，放入葱，姜，蒜，料酒，少许醋，翻炒。翻炒一分钟的时间，然后放入水，水没过排骨，放入花椒，八角，桂皮，少许白糖，大火烧开转小火慢炖。
8、炖至30分钟左右的时间，放入山药，枸杞，盐，转大火烧开，再转小火慢炖。
9、放入山药，再炖至10分钟的时间后，放入口蘑，转大火烧开，再转小火慢炖。放入口蘑后，再炖至5分钟的时间，放入少许味精，关火即可。