剁椒鱼头的做法和步骤

　　1、先将泡椒切粒。

　　2、准备适量辣椒酱和豆豉。

　　3、和剁椒酱、豆豉一起斩碎调成混合酱。

　　4、中火热锅至掌心灼热感，倒入30ml花生油，下入姜蒜小火炒香。

　　5、下入混合酱小火煸炒出香味。

　　6、下入蒸鱼豉油15ml、蚝油10g、绵白糖3g、白胡椒粉1g，搅拌均匀。

　　7、中火30秒，小火1.5分钟。

　　8、把炒好的料汁均匀地浇在鱼头上。

　　9、锅中放入适量清水，大火烧开3分钟，上汽后放入鱼头。

　　10、大火蒸15分钟。

　　11、出锅。 撒上葱花，香辣可口的剁椒鱼头就做好了。