牛羊肉都可以炸小酥肉，都是口感上略有不同，但都很好吃，下面介绍牛肉小酥肉的做法：
1、牛肉500g、生粉100g、鸡蛋1个、辣椒干2颗、桂皮适量、香叶适量、盐适量、姜适量、葱段适量、胡椒粉适量、花椒粉适量、啤酒适量、茴香适量、八角适量。
2、牛肉洗净。
3、姜切成片，葱切成段，放少许清水泡着。
4、把牛肉切成比较厚些的条，如中指大小。
5、加入两大勺生粉。
6、打入鸡蛋，生抽，啤酒。
7、再加入胡椒粉，花椒粉。
8、加生抽和姜葱水。
9、将其拌匀，腌渍20分钟。
10、把油烧开。
11、把牛肉一条条的放进油锅里炸。
12、炸至牛肉变色即可，捞起控干油份。
13、辣椒干剪成段，茴香，八角，桂皮，香叶，洗净备用。
14、把姜切成丝，葱切成段。
15、把油烧热，把所有的配料放入炒出香味。
16、加入一小碗清水和葱，姜煮开，再加入少许盐。
17、把控干油的牛肉倒入碗里。
18、把煮开后的配料水倒进牛肉碗里，电高压锅压20分钟。
19、压好的牛肉用盘子倒扣出来即可。