肉皮冻熬制方法 2024-10-10下载文档一键复制全文 1、食材:猪皮200g,水1000g,姜5片,盐10g,料酒2勺,香叶2片,桂皮1块,八角2个。 2、肉皮备好,放入冷水锅中,加入姜片料酒。 3、水沸腾煮5分钟。 4、取出洗净,刮掉油脂。 5、处理好的肉皮,切成小条。 6、锅中重新加入清水,加入香叶,姜片,桂皮,八角。 7、将肉皮条放入,大火煮沸后转小火煮1个小时。 8、煮好把香料挑出去,肉皮连通汤汁一起倒入容器,放置冷却后,放入冰箱冷藏至定型,取出切片,蘸酱汁食用即可。